Dolci

Frolla cacao con lamponi e cioccolato bianco

Una coccola perfetta per questi giorni di lockdown che ci stanno facendo riscoprire dei ritmi più lenti e rilassati.

Frolla al cacao con strato di:
•Confettura di lamponi
•Crema al cioccolato bianco.

Ingredienti


▶️PER LA FROLLA:
250 gr farina 00
120 gr zucchero
30 gr cacao amaro
130 gr burro
1 uovo
▶️CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO:
250 ml latte
1 bacca di vaniglia
2 tuorli
200 gr cioccolato bianco
30 gr farina 00
50 gr zucchero

250 gr marmellata di lamponi
250 gr lamponi

PROCEDIMENTO:
Lavorate burro e zucchero, quindi aggiungere l’uovo, il sale e mescolare. Aggiungere la farina e il cacao setacciati, e amalgamare con la forchetta. Impastare fino a formare un panetto liscio schiacciato e coprire con pellicola e mettere in frigorifero a riposare per 2 ore.

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO:
Mescolate insieme i tuorli con lo zucchero per 3 min, poi aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare. Unire quindi il latte caldo nel quale è stata precedentemente inserita la bacca di vaniglia e portato quasi al bollore. Se usate la vanillina vi picchio 😎

Portare il composto sul fuoco e mescolare fino a far addensare la crema, aggiungere il cioccolato bianco tagliato a scagliette e mescolare per 5 minuti finché si sarà sciolto del tutto. Trasferire la crema in una pirofila, coprire con la pellicola da cucina a contatto con la crema e far raffreddare completamente.

Frolla cacao

Imburrare una teglia e stendere la pasta frolla, effettuare dei fori con l’aiuto di una forchetta (1), spalmare sulla base uno strato generoso di marmellata di lamponi (2) e poi versarvi dentro la crema a cui avrete dato una svegliata con le fruste elettriche per un minutino, il tempo di renderla nuovamente cremosa (3). Infornare in forno preriscaldato a 170°C per ca 30 min, dipende dal vostro forno.
Potrebbero volerci 5 minuti in più.
Fate raffreddare e poi sformate la frolla cacao dalla teglia ❣️

Guarnite con tanti lamponi che daranno acidità alla crema e mettete tutto in frigo per qualche oretta ♥️

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